gâteau moelleux au biscuit rose de reims

17févr. 2016 - Voici un dessert très moelleux, ultra rapide, qui a eu beaucoup de succès. - Recette Dessert : Gâteau moelleux aux biscuits roses de reims par Aux becs 80g de sucre en poudre. le jus d’1 demi citron jaune. 1 boite de biscuits roses de Reims. 4 oeufs. 250 g de mascarpone. On fait comment ? Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et le jus de citron. Lesdisposer tout autour du moule (côté sucré vers les parois). Verser la préparation poires-chantilly dans le moule à charlotte. S'arrêter 2cm en-dessous des biscuits qui font le tour. Ajouter une couche horizontale de biscuits Retournerau premier écran avec les dernières notices Gâteau moelleux aux biscuits roses de Reims / Faton (10/2013) in Arkéo junior, 211 (10/2013) Public; ISBD [article] Titre : Gâteau moelleux aux biscuits roses de Reims: Editeur : Faton, 10/2013: Article en page(s) : p.15: Langues : Français : in Arkéo junior > 211 (10/2013) Résumé : Retournerau premier écran avec les dernières notices Gâteau moelleux aux biscuits roses de Reims / Faton (2013) in Arkéo junior, 211 (10/2013) Public; ISBD [article] Titre : Gâteau moelleux aux biscuits roses de Reims: Editeur : Faton, 2013: Article en page(s) : nonton the walking dead season 11 sub indo. petits fours et mignardises 11 Décembre 2011 Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog Depuis quelques temps, je vois ces jolies boules roses bonbon, bien jolies. Je me suis toujours dit que cela devait être bien plus lourd et indigeste que les truffes au chocolat et je n'avais pas encore essayé d'en il me restait un paquet de biscuits roses entamé, j'ai franchi le pas. J'ai cherché des recettes à droite à gauche et il en ressort deux grands types - celles avec du beurre - celle avec de la poudre d'amande et du lait Ne sachant pas laquelle tester, j'ai fait les deux !truffes roses au rhum pour 15-20 truffes 100 g de biscuits roses de Reims 50 g de beurre 1 jaune d'oeuf 1 bouchon de rhum sucre glace ou miettes de biscuits roses pour la déco Mixer les biscuits roses. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux température ambiante puis le jaune d'oeuf et le rhum. Mélanger le tout et former une boule homogène. Façonner ensuite des boules de la taille de grosses billes. Les laisser durcir au frais pendant 2 heures. Au moment de servir, les rouler dans du sucre glace ou dans de la poudre de biscuits de Reims. truffes roses à l'amande pour 15-20 truffes 100 g de poudre d'amande 100 g de biscuits roses de reims 2-3 cuillères à soupe de lait 1 sachet de sucre vanillé sucre glace ou poudre de biscuits roses pour la déco Réduire les biscuits en poudre. Mélanger la poudre de biscuits avec la poudre d'amande. Ajouter le lait au fur et à mesure jusque la consistance voulue on doit pouvoir former une boule de pâte homogène non collante et qui ne s'effrite pas Façonner des petites boules. Laisser au frais deux heures. Rouler ensuite les boules dans de la poudre de biscuits roses, dans des amandes effilées écrasées ou dans du sucre glace. verdict lesquelles ai-je préférées ? Auncune idée. J'ai bien aimé la version rhum, j'ai bien aimé la version amandes, a tester donc dans les deux cas ! En tout cas ça change du chocolat.... En parlant de chocolat, vous avez encore tout le mois de décembre pour me proposer vos "meilleures recettes de chocolats maison" version imprimable truffes roses Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Ingrédients 36 biscuits roses de Reims 9 oeufs 550 g de sucre 195 g de poudre d’amande 195 g de beurre mou 1 pincée de sel Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, puis incorporez la poudre d’amande et le beurre. Broyez les biscuits en poudre. Ajoutez cette poudre à la préparation et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Préchauffez le four à 180 °C th. 6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les progressivement au mélange en soulevant la préparation. Tapissez un grand moule de papier cuisson et versez la pâte. Secouez le moule pour bien répartir la préparation. Enfournez et faites cuire 35 min. Laissez refroidir et coupez le gâteau en petites accompagné de crème anglaise. Les recettes sont extraites des Carnets de Julie, tome 2, La suite de son tour de France gourmand !, de Julie Andrieu, Alain Ducasse Edition. Photos Virginie Garnier et Guillaume Czerw, styliste Marlène Disposto. Disponible en librairie au prix de 29 € et sur l’iBookstore au prix de 6,99 €.Toutes les recettes régionales de Julie Andrieu © COPYRIGHT 2013-2021, MIMI CUISINE, TOUS DROITS RÉSERVÉS Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot biscuit rose » Sommaire Définitions de biscuit rose » Étymologie de biscuit rose » Phonétique de biscuit rose » Évolution historique de l’usage du mot biscuit rose » Citations contenant le mot biscuit rose » Images d'illustration du mot biscuit rose » Variantes Singulier Pluriel Masculin biscuit rose biscuits roses Définitions de biscuit rose » Wiktionnaire Locution nominale - français biscuit rose \ ʁoz\ masculin Petit gâteau à base de farine, sucre et œuf, cuit deux fois, coloré au carmin de cochenille, spécialité de la ville de Reims. Après avoir mangé un biscuit rose, Jean écrasait des fraises dans un fromage à la crème jusqu’à ce que la couleur lui fît toutes les promesses que traduirait dans un instant le goût rêvé et obtenu. — Marcel Proust, Jean Santeuil, Gallimard, 1971 Les premiers écrits sur le biscuit rose de Reims remontent à 1690. — Catherine Daudenhan, Le nom du biscuit rose, dans Économie & territoire, supplément de Vosges Matin, 22 avril 2018 Sa couleur rose fait son succès, le biscuit rose de Reims s’invite dans tous vos desserts... et toutes les occasions sont bonnes pour voir la vie en rose ! — Claire Emma, Le biscuit rose de Reims, Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique Étymologie de biscuit rose » Composé de biscuit et rose. Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique Phonétique du mot biscuit rose » Mot Phonétique Alphabet Phonétique International Prononciation biscuit rose biskµi roz Évolution historique de l’usage du mot biscuit rose » Source Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés. Citations contenant le mot biscuit rose » Les inconditionnels du biscuit rose de Reims, la spécialité champenoise au goût unique, vont se régaler de ces moelleux au chocolat au cœur rose réalisé avec une ganache au biscuit rémois. Kiss My Chef, Moelleux au chocolat au coeur rose - Kiss My Chef L’histoire a commencé en juin 2019, avec une poignée d’artisans du secteur d’Épernay, en quête d’une gourmandise locale à promouvoir massivement. Ils ont élaboré la recette – une génoise améliorée composée d’un gâteau moelleux aux amandes, de poudre de biscuit rose et de marc de champagne –, un packaging unique et fini par céder les droits à la Fédération des boulangers, de sorte que tous les Marnais s’en saisissent. Le Moelleux champenois né dans la Marne se vend comme des petits pains - Le Parisien Le biscuit rose de Reims est une spécialité culinaire champenoise, dont l'origine remonterait au XVIIᵉ siècle. Il est originaire de Reims, comme son nom l'indique, et est certainement l'une des spécialités locales les plus connues, après le champagne. Certains le trempent d’ailleurs dans le pétillant breuvage ou croquent dedans après chaque gorgée. Sa création remonte aux années 1690. À cette date, des boulangers champenois, soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage, eurent l'idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D'où le mot bis-cuit », c'est-à-dire cuit deux fois. La recette est inchangée depuis cette date, et c’est l’un des derniers véritables bis-cuits ». La maison Fossier est l’une des dernières biscuiteries à fabriquer ce biscuit rose. , Champagne, biscuit rose et histoire escapade à Reims Le groupe breton Galapagos gourmets et ses célèbres gavottes vient de s'offrir un autre biscuit célèbre. En rachetant le groupe Fossier, il ajoute à sa gamme le fameux biscuit rose de Reims. France Bleu, Victimes de la crise, les biscuits roses de Reims repris par le breton Galapagos Images d'illustration du mot biscuit rose » ⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question. Cette année, le fraisier sera tout léger ! Après vous avoir proposé plusieurs recettes de fraisiers à la crème au beurre, comme celle-ci ou celle-ci, j'ai eu envie de proposer une version plus légère, à la crème diplomate. Il est également sans gluten, car le biscuit ne contient pas de farine. Ceux qui suivent les Chefs pâtissiers sur les réseaux auront reconnu le visuel de François Perret, avec cette fameuse poudre rouge. Il a eu la générosité de partager récemment sur Instagram sa recette de fraisier, en nous dévoilant ainsi le secret de cette poudre, qui n'est pas un flocage ! Vous saurez tout en lisant la recette. D'ailleurs, au départ, c'est son fraisier que je voulais faire, mais je n'ai pas pu, car lorsqu'il a donné sa recette, il a oublié de donner les quantités pour la crème pâtissière ! Comme je n'avais pas envie de proposer une recette bricolée, je ne l'ai pas fait. Et puis il fallait faire une crème anglaise, une meringue italienne ainsi qu'une crème pâtissière pour faire sa crème au beurre, et je vous dis franchement grosse flemme... Du coup je me suis dit que c'était l'occasion de proposer une nouvelle version, plus légère, avec une crème diplomate, surtout que vous m'aviez souvent réclamée une alternative à la crème au beurre. Ce biscuit de François Perret, c'est la révélation de l'année. Je crois qu'on a la perfection là... Je ne vois pas comment on peut mieux faire. C'est une merveille. C'est le biscuit ULTIME, et je pèse mes mots. Il est riche en amande, pour avoir "de la mâche" comme l'a expliqué François Perret. De la mâche certes, et du goût aussi ! Il est super bon ! Sa texture est magnifique. On a quelque chose qui se tient sans être lourd, car il l'a allégé à la maïzena. Il est moelleux, fondant, délicieux, mais il garde de la tenue. C'est vraiment le meilleur biscuit que je n'aie jamais testé pour un fraisier. Vous allez halluciner. C'est un biscuit joconde, mais c'est le meilleur de tous les biscuits joconde déjà testés ici. Sauf erreur de ma part, François Perret ne met pas du tout de sirop dans son fraisier, du moins d'après ce que j'ai vu dans ses vidéos. Ça m'a intriguée car j'en ai toujours mis. Alors, par curiosité, j'ai fait comme lui et je n'ai pas imbibé le biscuit. En revanche, comme je ne peux pas concevoir de fraisier sans le goût du kirsch, j'ai bien parfumé la crème. Et bien je crois qu'en fait c'est mieux ainsi. En effet, comme un fraisier doit être fait la veille, ici on obtient le lendemain quelque chose de magnifique le biscuit est tout moelleux, comme imbibé, mais sans que ce soit la pataugeoire. Il n'est pas du tout détrempé, et ça évite l'ajout de sucre quand on ne met pas de sirop. On a malgré tout un fraisier bien parfumé grâce à la crème. Je suis ravie du résultat, qui est, je l'avoue, au-délà de mes espérances. Ce fraisier est tout léger, plus subtil que le fraisier classique, mais on a quand même le côté gourmand grâce à ce divin biscuit à l'amande. La sensation est plus aérienne, moins sucrée. Disons que c'est la version "entremets" du fraisier classique à la crème au beurre. Quoi qu'il en soit, quelle que soit la crème que vous choisirez, je suis certaine que vous allez adorer et adopter définitivement ce biscuit ! Il est incroyable. RÉALISATION POUR UN CERCLE À ENTREMETS DE 18CM 6/8 PERSONNES Pour le biscuit les quantités vont vous paraître fantaisistes mais j'ai divisé par deux les quantités de la recette originale et ça ne tombait pas juste 2 oeufs 82g de sucre glace 82g de poudre d'amande 22g de maïzena 17g de beurre 70g de blancs 2 blancs, gardez les deux jaunes pour la crème ! 12g de sucre en poudre 1 pincée de sel + un peu de colorant rouge Pour la crème diplomate 250g de lait 40g de jaune d'oeuf les deux jaunes du biscuit 40g de sucre en poudre 20g de poudre à flan ou de maïzena 50g de beurre 30g de kirsch 4g de gélatine 200 Bloom en poudre en ou feuilles 150g de crème fleurette entière bien froide 1 gousse de vanille + 500g de fraises 1 LE BISCUIT Préchauffez le four à 160° chaleur tournante. Comme le biscuit se rétracte légèrement après cuisson, cela nous permettra de faire le montage dans le cercle sans biscuit apparent, sans avoir à retailler le biscuit. C'est nickel ! On commence par faire fondre 17g de beurre Allez-y fouettez à fond n'ayez pas peur Ajoutez 82g de poudre d'amande, et mélangez bien Ajoutez 22g de maïzena. Mélangez Versez le beurre fondu Montez 70g de blancs avec 12g de sucre en poudre et une belle pincée de sel. Je mets le sucre en poudre dès le début, comme d'hab. ATTENTION NE MONTEZ PAS TROP LES BLANCS ! Je radote, je le sais. Je l'ai dit des centaines de fois, mais on ne doit jamais trop monter les blancs. Ils doivent être souples, rester mousseux, et faire le bec d'oiseau. Plus ils seront souples, plus ils seront faciles à incorporer, et moins vous aurez à "les casser" ensuite Versez tous les blancs sur les jaunes Et incorporez délicatement à la maryse clic. Vous verrez que le mélange sera très souple, ça sera super facile à faire Même si le moule est en silicone, graissez-le. Ça permettra au biscuit de se rétracter un peu comme on le souhaite ici. J'utilise une bombe à graisse clic, c'est super pratique pschitt pschitt et c'est fini ! Maintenant il faut couler le biscuit dans le moule, sur 1cm d'épaisseur. J'en avais trop mis, j'ai dû ensuite couper le biscuit dans la longueur, car au final l'idéal serait qu'il ait une hauteur d'environ 1,5cm après cuisson. Gardez le reste de la pâte, je vous explique pourquoi ensuite Enfournez pour 20 à 25mn à adapter en fonction de votre four. Le biscuit doit être bien doré Il va vous rester de la pâte. Et c'est avec cette pâte que l'on va faire cette fameuse poudre rouge ! C'est génial ce truc. Pour cela, il faut la colorer. J'ai mis du colorant en poudre rouge clic. Il en faut très peu car c'est très puissant ! Je suppose que cela fonctionne aussi avec du colorant liquide Pitié épargnez-moi le refrain sur la dangerosité du colorant... Je sais que ce n'est plus du tout dans l'air du temps, je sais que c'est une infamie, je suis au courant, je suis connectée, je ne vis pas sous cloche. Je sais donc que le mot "colorant" tout comme le mot "paille" d'ailleurs est devenu le pire des gros mots rendez-moi les années 80 🙏🏻. Je comprends parfaitement que ça n'envoie plus du rêve d'ajouter des colorants. Ça ne m'enchante pas non plus d'ailleurs, moi aussi j'ai la nausée devant les gâteaux "arc-en-ciel" à l'américaine, mais mais pour une fois ce n'est pas dramatique ! Ce ne sont pas quelques micro grammes une ou deux fois par an qui vont nous tuer. C'est n'est pas comme si j'avais dit de snifer le pot non plus hein ! Et puis chacun fait ce qu'il veut surtout vous pourrez décorer votre fraisier comme vous le voulez. Moi je m'en tape, je colore ma pâte en rouge, et je suis bien contente d'avoir ensuite un beau fraisier tout poudré comme celui de François Perret. J'ai tenté bien sûr les colorants "naturels" en poudre, mais même en vidant le pot ça ne colore rien du tout, et ça m'a saoulée de tout jeter à chaque fois. Donc, je disais. Mélangez bien la pâte pour qu'elle devienne toute rouge. Inutile de mélanger avec précaution cette fois-ci Versez la sur une plaque perforée clic recouverte d'une Silpat clic. Ne l'étalez pas c'est inutile, elle va s'étaler toute seule Enfournez dans le four qui est encore à 160°, pendant une petite dizaine de minutes Ensuite il faut dessécher le biscuit, pour qu'il devienne tout dur afin que l'on puisse ensuite le mixer pour le réduire en poudre. François Perret a indiqué qu'il fallait le laisser 4 à 5h dans un four à 50°, mais je ne l'ai laissé qu'1h30 et c'était très bien. Attendez que le four redescende à 50°, mettez le biscuit directement sur une plaque en métal perforé, et laissez sécher le biscuit pendant 1h30. Laissez-le refroidir sur une grille, et retirez les bords qui ont trop coloré Le biscuit doit être vraiment très sec pour pouvoir être mixé. Il faut un tout petit mixeur pour qu'il soit mixé finement. Si la cuve est trop grande vous allez galérer. Ou bien on peut le mixer avec un mixeur plongeant je pense, ça devrait aller. J'ai utilisé un mini hachoir électrique On obtient une belle poudre rouge. Je l'ai tamisée pour qu'elle soit toute fine. Versez-la dans un récipient hermétique jusqu'au lendemain 2 LA CRÈME DIPLOMATE J'utilise de la gélatine de poisson en poudre, qui s'utilise comme la gélatine bovine ou porcine en poudre. Faites gonfler 4g de gélatine dans 20g d'eau très froide, pendant 20mn. Pour ces petites quantités qui doivent être précises, je vous conseille d'utiliser une balance de précision clic Elle va gonfler Si vous utilisez de la gélatine en feuilles, laissez tremper 2 feuilles 4g dans un bol d'eau froide. La crème diplomate c'est une crème pâtissière allégée à la crème fouettée. Pour la pâtissière, il faut une gousse de vanille. J'ai tenté de broyer la gousse entière, au lieu de prélever les graines. Je sais que certains Chefs le font maintenant, car la vanille est devenue hors de prix. Ainsi, en la mixant, on récupère plus de graines, donc plus de goût. Coupez la gousse en petits morceaux Versez 250g de lait dans un récipient bien haut, ajoutez la gousse coupée, et mixez au mixeur plongeant. Attention aux éclaboussures ! C'est pour cela qu'il faut un récipient bien haut, celui qui est fait pour les mixeurs plongeants Regardez-moi ça ! Le lait devient archi vanillé ! Versez-le dans une casserole de 16cm et réservez Dans un récipient, mélangez bien avec une cuillère magique, 40g de jaune et 40g de sucre en poudre Ajoutez 20g de poudre à flan ou de maïzena Préparez une passoire au-dessus du récipient Chauffez le lait vanillé Et filtrez le lait chaud au-dessus des jaunes, tout en mélangeant avec la cuillère magique Mélangez bien, et versez le tout dans la casserole, en raclant bien le récipient avec une maryse pour tout récupérer ! Faites cuire la crème pâtissière sur feu fort, sans jamais cesser de remuer. Elle doit devenir onctueuse Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée si ce sont des feuilles, ainsi que 50g de beurre. Mélangez bien Ajoutez les 30g de kirsch Versez la crème pâtissière dans une grande assiette pour qu'elle puisse refroidir rapidement Filmez au contact et réservez au réfrigérateur. J'avoue que je la laisse 30mn au congélateur pour gagner du temps Quand la crème est parfaitement froide, montez au robot ou au batteur 150g de crème fleurette entière Versez la crème pâtissière froide dans un récipient. Elle est épaisse et gélatineuse, c'est normal Fouettez bien bien bien pour la lisser Versez la crème fouettée Et mélangez bien la crème diplomate apparait ! Regardez-moi cette beauté 3 MONTAGE J'ai dû couper un peu mon biscuit dans l'épaisseur, pour obtenir un biscuit d'une hauteur de 1,5cm. Il me semble qu'ici c'est la bonne hauteur. Déposez le biscuit sur un fond cartonné de 18cm. L'idéal c'est que ce fond cartonné ait exactement la même taille que le cercle à entremets, sans dépasser. Cela vous permettra ensuite de saupoudrer la poudre rouge sans en mettre partout autour. Je n'avais que des fonds cartonnés de 20cm, et quand j'ai saupoudré j'ai eu de la poudre partout sur le carton ! La galère... Il faut que rien ne dépasse du fraisier, comme ça vous pourrez saupoudrer, puis déplacer le fraisier pour le mettre sur le plat de présentation. Chemisez votre cercle à entremets avec du rhodoïd, et placez-le autour du biscuit. Vous voyez ? Quand on cuit le biscuit dans le moule silikomart graissé de 18cm, après cuisson il aura la taille impeccable pour s'insérer dans un cercle de 18cm ! On a une marge tout autour pour le "masquer", c'est à dire que le fraisier n'aura pas de biscuit apparent quand on décercle. C'est plus joli J'ai choisi ici de ne pas mettre de fraises dans l'espace qui est entre le biscuit et le cercle, comme on le fait généralement pour un fraisier. J'ai mis de la crème et j'ai ensuite placé les fraises au-dessus, en les coupant à la base, et non pas dans leur longueur, comme François Perret, histoire de changer un peu. Pochez un cordon de crème dans l'espace qui est entre le biscuit et le cercle Pochez un second cordon de crème Coupez la base des fraises, et plaquez-les contre le cercle, en appuyant un peu dessus pour qu'elles s'enfoncent dans la crème Pochez de la crème sur le biscuit et sur les fraises Avec une petite spatule coudée clic, faites en sorte que la crème remonte bien sur les fraises, et qu'elle aille jusqu'aux bords du cercle, en laissant l'espace au centre un peu creux Ajoutez des fraises entières au centre je ne les coupe pas pour qu'elles ne rendent pas d'eau dans la crème Et pochez le reste de crème. Lissez parfaitement avec une spatule coudée. J'ai mis une cloche par-dessus car j'ai eu peur que le film alimentaire abime la crème. RÉSERVEZ AU FRAIS JUSQU'AU LENDEMAIN ! C'EST TRÈS IMPORTANT J'INSISTE LOURDEMENT. C'EST LE LENDEMAIN QU'IL SERA AU TOP DU TOP Le lendemain, décerclez, saupoudrez-le avec la poudre de biscuit rouge avec une passoire, et servez ! REMARQUES - En ce qui concerne les oeufs ici, s'ils sont assez gros pour que les deux jaunes pèsent 40g, vous n'aurez besoin que de 4 oeufs en tout, c'est top ! - N'ayez pas peur en lisant "1h30" pour faire sécher le biscuit. Ne voyez pas ça comme 1h30 de cuisson ! C'est comme une étuve en fait. C'est exactement pareil que lorsque l'on fait lever une pâte à pain en étuve dans le four. Ce n'est pas chaud 50°. - Les quantités pour le biscuit sont un peu trop importantes mais on peut difficilement en faire moins. Maintenant que j'ai testé, il me semble que l'on peut cuire deux biscuits de 18cm 1cm d'épaisseur avant cuisson, et laisser le reste pour la poudre. - Une fidèle lectrice, Stéphanie, a eu une excellente idée si vous n'avez pas de rhodoïd, passez un p'tit coup de bombe à graisse sur le cercle ! Le résultat sera même encore plus beau qu'avec le rhodoïd, qui a tendance à s'accrocher sur la crème. Ici ce n'est pas le cas car ce n'est pas une crème au beurre, donc c'est bien lisse, mais avec la crème au beurre cette astuce est top. Merci Stéphanie ! - Si vous ne consommez pas d'alcool, vous pourrez remplacer le kirsch par ce que vous voulez de la fleur d'oranger par exemple. On peut aussi parfumer la crème avec des zestes de citrons, ou de la menthe, de la verveine etc à faire infuser dans le lait. - Je ne sais pas si ce biscuit est "sirop compatible". Je ne sais pas s'il boira aussi bien le sirop qu'une génoise. Mais comme je l'ai dit, ne mettez pas de sirop ici. C'est tout l'intérêt de ce biscuit d'être hyper fondant le lendemain. - Si vous mettez la poudre rouge le jour de la dégustation, elle restera sablée et croquante. Le lendemain, elle aura fusionné avec la crème. L'aspect sera quasiment le même, mais ça sera tout mou. Je ne sais pas trop comment expliquer. La toute dernière photo de cette recette a été prise le lendemain donc le surlendemain du montage. La poudre est moins volatile car l'humidité l'a complètement plaquée sur le gâteau. - Comme toujours, ce sont les fraises qui feront le goût du fraisier. Si elles sont de qualité, le fraisier sera bon. Sinon ce n'est pas la peine de faire un fraisier. - Pour le couper, il faut un bon couteau bien aiguisé, pour qu'il puisse faire de jolies parts en coupant les fraises facilement. N'allez pas nous sortir un couteau en mousse car les fraises sont entières à l'intérieur. - Pour vous organiser à l'avance, sachez que le biscuit peut se faire la veille. D'ailleurs, si vous laissez sécher le biscuit rouge à l'air libre la veille, il sera d'autant plus facile ensuite à sécher au four. La crème pâtissière peut se faire la veille aussi. Le lendemain vous n'aurez plus qu'à finaliser la crème. - La poudre à flan que j'utilise pour la crème pâtissière est celle de la marque Ancel, que l'on trouve sur le net. Elle s'appelle "crème pâtissière à chaud". Mais la maïzena c'est parfait aussi. - Mon mixeur plongeant est le Dynamix 160 clic qui est très puissant, tout comme le Bamix. Je ne sais pas du tout si on peut mixer aussi facilement la gousse entière avec un mixeur lambda car je n'ai jamais essayé. - J'aurais dû mettre quelques fraises en déco mais je n'en avais plus du tout ! MISE À JOUR DU 11/06/2020 J'ai refait ce fraisier en divisant tout par deux pour le biscuit et j'ai eu EXACTEMENT la quantité qu'il fallait pour le moule de 18cm ! C'était parfait ! mais sans la déco avec le biscuit réduit en poudre du coup, car j'ai eu juste assez pour faire un biscuit

gâteau moelleux au biscuit rose de reims